Coffrets chocolats : passion, recherche et gourmandise. Voilà ce que Thierry Court, maître artisan chocolatier Grenoble, en œuvre dans la création et la fabrication de ses bonbons chocolats.
La connaissance et la sélection rigoureuse des matières premières, associées à une haute exigence technique, pour vous offrir un plaisir visuel et gustatif intense. Des goûts francs et des textures gourmandes…
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Sélection Coffrets chocolats
Nous utilisons le chocolat de couverture éco-responsable (chocolat noir 70% et chocolat au lait 40%) de Cocoa Valley, notre partenaire cacao-févier installé à Annecy.
Son cacao est issu d’une torréfaction douce des fèves de ses propres plantations au Cameroun.
Tous les pralinés de nos coffrets chocolats sont faits maison et contiennent 60% de fruits secs minimum.
Conservation
Conservez vos coffrets de chocolats dans un endroit sec et frais, entre 15 à 20°C (pas au réfrigérateur). Le chocolat est un puissant capteur d’odeur, gardez-le dans son emballage d’origine.
Dégustation
Dégustez vos chocolats à température ambiante, dans les 15 jours suivant l’achat. Accompagnez-les de préférence d’une eau plate ou d’un vin blanc sec et minéral.
Les chocolats pralinés
- Noisette 60% (chocolat noir ou chocolat au lait) : Noisette du Piémont IGP
- Amande 60% (chocolat noir ou chocolat au lait) : Amande Marcona
- Atrium (chocolat noir ou chocolat au lait) : Caramel beurre salé à la vanille de Madagascar, praliné cacahuète et cacahuète grillée
- Quinoa (chocolat noir) : Praliné cajou et quinoa soufflé caramélisé
- Maïs (chocolat noir) : Praliné amande et maïs grillé
- Feuilletine (chocolat noir ou chocolat au lait) : Praliné amande et noisette 60%, crêpes dentelles
- Rocher (chocolat noir ou chocolat au lait) : Praliné amande Valencia 60%, amande grillée
- Ananas (chocolat noir) : Confit d’ananas, praliné noisette et citron
- Louis (chocolat au lait) : Confit de poire, praliné amande et spéculoos
- Sésame (chocolat noir) : Praliné amande et sésame au sucre Rapadura
- Pécan (chocolat noir) : Praliné noix de pécan au sirop d’érable
Les chocolats ganaches
- Café : Ganache chocolat noir Madagascar, infusion de Moka et Maragogype
- Thé : Ganache chocolat noir Rép. Dominicaine, infusion de thé Earl Grey supérieur
- Havane : Ganache cacao, infusion de feuilles de tabac Havane
- Tonka : Ganache chocolat noir Venezuela, infusion de fève de Tonka
- Palet lait : Ganache chocolat au lait Equateur
- Palet or : Ganache chocolat noir Pérou
- Maxime : Massepain noix de Grenoble, ganache miel de châtaignier
- Nocciole : Ganache noisette du Piémont, miel de châtaignier
- Sésame grillé : Ganache chocolat au lait, infusion de sésame grillé
- Banuyls : Ganache chocolat noir République Dominicaine au caramel de Banyuls
- Carmen : Compotée orange et amande, ganache safran d’Isère et piment d’Espelette
- Menthe : Ganache chocolat ivoire, infusion menthe fraîche Nanah
- Passion : Ganache chocolat noir et lait Equateur, jus de fruit de la passion
- Sthendal : Confit de griotte, ganache chocolat noir Papouasie
- Mara : Confit de fraise des bois, ganache vinaigre balsamique vieilli
- Lilly : Ganache chocolat noir Venezuela, compotée cassis et violette
Ingrédients (tous bonbons chocolats) :
Chocolat au lait 40% de cacao : sucre de canne BIO, pâte de cacao, beurre de cacao (100%) BIO, poudre de lait, émulsifiant : lécithine de tournesol BIO et sans ogm.
Chocolat noir 70% de cacao : pâte de cacao, sucre de canne BIO, beurre de cacao (100%) BIO, émulsifiant : lécithine de tournesol BIO et sans ogm.
Sucre, sucre inverti, glucose, sucre rapadura, crème, beurre, lait entier, amandes, noisettes, noix de cajou, noix de pécan, sésame, cacahuètes, feuilletine, maïs grillé, quinoa soufflé, noix, purée de griotte, purée d’ananas, purée de poire, purée de fraise des bois, purée de fraise mara des bois, purée de cassis, purée de passion, thé, café, tabac, safran, piment d’Espelette, cannelle, fève de tonka, vanille, menthe nanah, sel, fleur de sel, lécithine de soja sans ogm, pectine, acide citrique, arôme violette, vin de Banyuls, vinaigre balsamique, miel de châtaignier, sirop d’érable.
Fabriqué dans un atelier qui utilise gluten, arachide, fruits à coque, sésame, soja, lait.
A conserver au sec et à l’abri de la chaleur.
